Bilbao

Um restaurante de cozinha basca localizado no bairro dos Jardins (rua José Maria Lisboa, 1065). Com decoração vermelha e aconchegante, bom serviço (a prova de que um serviço pode ser informal e eficiente) e menu conciso.

O couvert: Pintxos de tortilla e creme morno de abóbora e alho poró (delicado e saboroso)

As entradas: Polvo com vinagrete de pimentão (textura perfeita e equilíbrio de sabor) e Lula assada com batatas (muito bom).

Os pratos principais: Goraz assado, Lombo de tamboril, Bacalhau pil-pil (que veio gentilmente divido da cozinha em três pratos) e foram acompanhados de salada e legumes. Os peixes estavam muito saborosos e com pontos de cocção perfeitos. O bacalhau estava muito macio e com ótima emulsão de azeite (e "gelatina" do bacalhau).

Os vinhos que acompanharam os pratos: Viñas del vero 2007 branco e Essencia Valdemar 2006 rosé (indicação do sommelier).

As sobremesas: Torrija (um tipo de pain perdu mais elaborado, feito com laranja e queijo azul - sua textura lembrava um pudim com uma crosta caramelada) e Queijo Idiazábal com geléias (um queijo local de leite de ovelha com massa dura e curado).

A autenticidade étnica é garantida pelo chef basco Iñigo Azkarate e por um dos proprietários que também é um dos coordenadores da orquestra sinfônica de Bilbao.

P.S. Estaremos ausentes até o dia 04 de janeiro. Responderemos os comentários após esta data.

Postado por Marcel Miwa e Nina Moori.