Vacherin Mont-D'Or

Confeccionado entre 15 de agosto e 31 de março, na região do Valle de Joux, o Vacherin Mont-D'Or é um queijo de massa mole (leite de vaca cru). Sua crosta pode apresentar coloração amarela ao marrom claro (dependendo da maturação) e massa branca, macia e untuosa.



Enformado em caixas de pinheiro-alvar, que concedem um aroma delicado de resina. Sua afinação (maturação) também é feita com a presença desta madeira (pinheiro-alvar), em caves, durante três semanas (no mínimo).
Ganhamos este queijo de D. e F. A foto foi tirada apenas da caixa - o queijo era tão bom que esquecemos de fotografar antes...

Postado por Nina Moori.
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Comentários

Elvira disse…
O meu marido nasceu na região onde é produzido o vacherin Mont d'Or. Recorta-se um círculo na parte superior da crosta, e depois coloca-se um dente de alho descascado e um pouquinho de vinho branco dentro. É só levar ao forno, na própria caixa de madeira, até derreter. Serve-se à colherada, sobre batatas cozidas. Acompanha-se com linguiça defumada de Morteau ou de Montbéliard, simplesmente cozida em água. Uma delícia! :-)

Beijos.
2 de novembro de 2008 às 10:18
Anônimo disse…
Bom dia,

Onde encontramos para comprar este queijo no Brasil?
Obrigada
21 de junho de 2009 às 09:02
Anônimo disse…
Aonde encontro este queijo?

Por favor caso alguem disponha da informação envie por e_mal:
mazzuca@pradochaves.com.br

Saudações.
21 de junho de 2009 às 10:12
Gourmandisebrasil disse…
Já vi vender em empórios como o Santa Luzia e o Santa Maria. Mas não estavam maduros.

abs,
N.
21 de junho de 2009 às 12:16
Anônimo disse…
Olá Pessoas,

Infelizmente, no Santa Luzia nunca houve a a venda deste queijo.
Sei disso pois trabalho no atendimento ao cliente e temos muitos pedidos.
Assim que obtivermos a importação deste, posto uma observação para vocês.

Abraços.


Josi
6 de outubro de 2009 às 13:24
Gourmandisebrasil disse…
Josi,

Que pena. Deve ter me enganado. Seria ótimo se pudesse encontrar queijos como este no Santa Luzia.
Por favor, nos avise. Aguardamos anciosamente.

N.
6 de outubro de 2009 às 14:18
cesrj disse…
Acabei de ver uma reprotagem sobre a linguiça de morteau e queijos da região da Franche-comté.Fiquei fascinado. Gostaria de saber onde posso encontrar esses produtos.Abraços
20 de dezembro de 2009 às 09:15
Gourmandisebrasil disse…
Este queijo é realmente uma delícia. Combinaram perfeitamente com as linguiças de Morteau (http://gourmandisebrasil.blogspot.com/2009/03/queijos.html).
Infelizmente, ninguém importa este queijo para o Brasil ainda. A produção dele é pequena e sazonal. Vamos torcer para que o Santa Luzia ou a Caseus comecem a trazer para cá.
abs,
N.
20 de dezembro de 2009 às 11:24
Gourmandisebrasil disse…
Após a reportagem sobre o queijo Vacherin Mont-D'Or no Globo Rural, recebemos muitos e-mails de pessoas interessadas no produto.
No Brasil, ninguém importa este queijo. Ainda. Quem sabe um dia o Sta Luzia, Sta Maria ou Caseus se interessem pelo produto...

att,
Nina Moori.
29 de março de 2010 às 11:32
Beto disse…
acho isso uma maldade conosco, nos dão o doce (reportagem) e depois tiram de nossas mãos pois não encontramos essas delíciaas aqui no nosso país, vocês não concordam?
16 de janeiro de 2011 às 08:53
Gourmandisebrasil disse…
Beto,
Nem me diga! Temos que depender da mala dos amigos viajantes.
Neste fim de semana conhecemos um suiço que só aumentou a vontade de comer este queijo novamente.

abs,
N.
16 de janeiro de 2011 às 12:27

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