Bergamasca e cebola caramelizada

A geladeira estava quase vazia. Só tinha uma cenoura, um pouco de salsa fresca, um quarto de litro de vinho do Porto white, meio litro de leite e um restinho de Grana Padano. Olhei para a cesta de legumes - um monte de cebolas!

Fatiei as cebolas em rodelas fininhas e caramelizei em óleo de girassol (uns 30 minutos em fogo baixo). Uni a cenoura em cubinhos. Deglaciei com o vinho e temperei com sal e pimenta do reino moída na hora.

Enquanto isso, cozinhei a Bergamasca em leite e água. Finalizei com manteiga e sal marinho.

Servi a polenta bem quente com o molho de cebola caramelizada com um pouco de salsa e Grana Padano polvilhados.

Postado por Nina Moori.