Geléia de jabuticabas

xícara de jasmin e geléia de jabuticabas na torrada

Geléia de jabuticaba:

jabuticabas maduras

de açúcar cristal

suco de maçã in natura

Com luvas descartáveis, estoure as jabuticabas em uma panela. Una um pouco de água (suficiente para cobrir metade da altura da fruta) e leve ao fogo baixo.

Cozinhe até amaciar. Esfrie.

Coe com peneira simples (sem espremer - pode amargar). Coe novamente com auxílio de tecido fino e limpo.

Pese o líquido obtido: 100% de suco da jabuticaba = 50% de açúcar cristal = 40% de suco de maça in natura = 2-5% de suco de limão

Leve tudo ao fogo baixo, sem mexer, até ponto de geléia.

P.S. Para obter suco de maçã in natura: retire apenas as sementes e cabinho, corte em cubos e liquidifique com o mínimo de água. Coe com auxílio de tecido fino e limpo. Aplique imediatamente.

Inevitável. Toda vez que como a jabuticaba ou a geléia lembro do pé desta fruta que havia no pomar/quintal do meu avô...

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.