Sweet potato powder

Tento me conter, mas de vez em quando adquiro ingredientes diferentes ou exóticos sem ter a mínima idéia de como preparar. O pacote de "sweet potato powder" estava lá na gôndola da mercearia me olhando.... olhando... me chamando...

Levei um pacote para casa e acabei deixando uns 3 meses no armário (aguardando uma luz na imaginação).

Cansei de procurar receitas com este ingrediente. Nada de espetacular.

A solução foi fazer um pão de leite e um muffim.

Sweet potato powder bread - pão com fécula de batata doce:

(12-15 unidades - 100% = 300g)

83,3% de farinha de trigo

83,3% de sweet potato powder

1,6% de fermento biológico seco

1,7% de sal

21,6% de mel

33.3% de manteiga

33,3% de ovos caipiras

100% de leite morno

Peneire os ingredientes secos. Faça um vulcão, adicione o mel, ovos e manteiga. Incorpore. Acrescente leite, aos poucos. Trabalhe a massa.

Coloque em um bowl untado e deixe crescer até dobrar de volume.

Modele (bolinhas, nozinhos, trancinhas, rosquinhas, etc). Deixe crescer. Egg wash e polvilhe papoula ou gergelim.

Asse à 220ºC por 10 minutos, diminua para 180ºC e termine a cocção.

O pão da foto foi recheado com bresaola, rodelas fina de tomate e Dijon.

Muffins de morango e fécula de batata doce:

(8 muffins - 100% = 200g)

50% de ovos

75% de açúcar refinado

50% de manteiga derretida

100% de sweet potato powder

2,5% de fermento químico

25% de morango desidratado

Peneire os ingredientes secos. Reserve.

Misture ovos, açúcar e manteiga. Una aos secos.

Agregue os pedacinhos de morango desidratados.

Coloque em forminha de muffim.

Asse à 190ºC.

(Os muffins não ganharam uma foto. Não deu tempo.)

Fiquei um pouco decepcionada com esta fécula. Não tinha aroma pronunciado de batata doce e na textura final dos produtos (pão e muffim) lembrou fécula de batata comum. Mas valeu pela curiosidade.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.