Chiffon cake de cítricos
É daqueles bolos super leves, com textura que lembram uma esponja.
Chiffon cake de cítricos:
(um bolo - 100% = 180g)
66,7% de gemas de ovos
33% de açúcar refinado 1
33% de óleo de girassol
50% de suco de mexerica cravo, murkote e limão Tahiti (reduzido de 100%)
66,6% de farinha de trigo
zeste dos cítricos
1,1% de fermento químico
100% de claras de ovos
83,3% de açúcar refinado 2
0,5% de cremor de tártaro
Pode servir com cream sour ou chantilly.
Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.
Postado por Nina Moori.
Comentários
O bolo tem mesmo um aspecto leve e fofo!
Preciso da ajuda dos universitários : )
Bjos
Deve ter ficado maravilhosoooo,adoro cítricos e em chiffon cake então...Uma curiosidade: quem inventou o bolo foi um americano, num concurso,(bom quem disse isso foi a Mary Hirata, num workshop sobre chiffon, há muitos anos atrás)Testarei sua receita em breve!
Murkote pertence à família das tangerinas. Pode substituir por outro cítrico.
Pelo que saiba, o Chiffon cake é uma aperfeiçoamento dos bolos do estilo Sponge Cake (como o génoise). A fórmula foi demonstrada e catalogada pela primeira vez em um concurso em 1927 nos EUA.
bjo,
N.
beijinhos
Beijinhos
A acidez equilibrou a alta quantidade de açúcar da receita. Já fiz com matcha e ficou muito bom!
bjo,
N.
Já fiz uma vez, virando a forma de tubo no meio em cima de 4 copos... acho que ficou bom... nem sei qto custa uma de chifoon cake, vou sapear pra ver se vale a pena, ou se continuo virando ela sobre os copos... :DD
E de cítricos... bom demais!
Beijinhos
bjo,
N.
BJs
bjos
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