Tarte poire aux amandes

Ganhamos um pacote de farinha de amêndoa de um casal de amigos.

A clássica Torta de amêndoas é uma das minhas preferidas. As pêras deram um complemento à torta.

Torta Frangipane de pera:
(uma torta de 18 cm - 100% = 150g)
Massa:
100% de farinha de trigo
0,6% de sal
66,6% de manteiga gelada
13,3% de gema
13,3% de água gelada
13,3% de açúcar refinado
Sablage.
Recheio:
56,6% de manteiga pommade
56,6% de açúcar refinado
56% de farinha de amêndoas
50% de ovo
5,5% de licor de pêra ou Poire
Cremage. Gele.
decorar de lâminas de amêndoa
Pera:
60% de açúcar
160% de água
160% de pêras willians
10% de licor de pêra ou Poire
Cozinhe as pêra fatiadas até ficar tenra. Reduza o líquido.
Abra a massa, forre uma forma de fundo falso de 22cm. Espalhe o recheio, decore com pêras drenadas e lâminas de amêndoas. Asse à 190ºC.

Sirva morna ou fria. Pode acompanhar as pêras restantes à parte.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.