Sopa e brioche

Os dias estão mais amenos, mas as noites ainda necessitam de um cobertor e uma sopinha.

Aquela abóbora teve dois destinos: o doce de abóbora e uma sopa de abóbora, aspargo e cevadinha.

Para alegrar a sopa, um brioche!

Brioche integral:

(uma assadeira redonda - 100% = 200g)

100% de farinha de trigo

100% de farinha de trigo integral

4% de sal

12% de açúcar refinado

4% de fermento biológico instantâneo

7,5% de raiz forte em pó

7% de gergelim preto

50% de manteiga em temperatura ambiente

90% de ovo caipira

25% de leite gelado

Método direto. Deixe crescer por 1h. Modele (eu fiz bolinhas, mas pode modelar como quiser). Deixe dobrar de volume. Pincele ovo batido e asse à 180ºC com vapor.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.