Pão de quinoa

Na semana de testes, preparei um pão rústico de quinoa usando os flocos e a farinha do grão.

Pão de quinoa:

(3 pães nédios - 100% = 480g)

29% de farinha de quinoa

25% de farinha de trigo integral

37,5% de farinha de trigo

19% de quinoa em flocos

4,1% de farinha de gluten

0,83% de sal marinho

2,5% de açúcar demerara

1,4% de fermento biológico instantâneo

7,3% de azeite

100% de água fria

Método direto. Deixe descansar por 40 minutos. Modele e deixe dobrar de volume. Asse à 250ºC por 10 minutos, abaixe para 220ºC e termine cocção.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.