Muffins de casca de papaya

Ganhei uma apostila do SESI sobre Receitas Econômicas e Nutritivas. Já havia anotado algumas receitas para testar. Aproveitando a Semana do Aproveitamento Integral dos Alimentos testei uma receita de Bolo de casca de mamão (que alterei para Muffins de casca de papaya).

Muffins de casca de papaya:

(meia dúzia de muffins - 100% = 200g)

100% de casca de papaya picada

60% de água filtrada

25% de ovo caipira (1 unidade)

32,5% de açúcar demerara claro

45% de farinha de trigo (pode ser a integral)

10% de coco ralado (queimado) - opcional

2% de fermento químico

12,5% de óleo de girassol

0,25% de sal

noz moscada ralada

Leve a casca e a água ao fogo baixo até ferver. Liquidifique e deixe amornar.

Misture os ingredientes secos e reserve.

Misture a casca liquidificada com óleo e ovo. Una os ingredientes secos.

Coloque em forminhas de muffins e asse à 180ºC.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.