Big Night – Primo

Este é o primeiro de dois posts que trataremos de dois grandes jantares que tivemos (apesar da mesa estar fantástica, grande parte do crédito deve-se às companhias).

Aproveitamos para fazer certa analogia ao filme homônimo de Stanley Tucci (Big Night – 1996), onde dois irmãos (Primo e Secondo), imigrantes italianos administram um restaurante. Primo é o chef purista e Secondo é o flexível. Não vamos contar mais para não estragar, vale a pena assistir.

Neste jantar estávamos com nossos colegas F., a “virtuose dos ingredientes” e D.

Para começar manteiga artesanal, com certificação biodinâmica, e um queijo com pedaços de radicchio (thanks, Dario!).

Passamos para um assortiment de porco Ibérico (Paleta, lombo, chouriço e salsichão)

Em seguida “razor clams” chilenas...

...e as duas iguarias finais: Escargots de bourgogne condimentado com alho e salsa, e anguilas al ajillo.

Para acompanhar os pratos um Chassagne-Montrachet 1997 tinto e um Dão - Porta dos Cavaleiros 1998, vinhos com uma década “nas costas”, mas que estavam elegantes (confesso que temia o Bourgogne). Às vezes é bom fugir da “intensidade” dos sul-americanos (quando o bolso agüenta!)

Postado por Marcel Miwa e Nina Moori.