Ovos de codorna marmorizados

Estes ovinhos de codorna sorriram para mim em uma visita ao sacolão.

Trouxe para casa sem saber exatamente o que fazer com eles. Pensei em fritar (uma gracinha aqueles pequeninos ovos fritos), mas ainda sobraram muitos...

Pensei, pensei e, resolvi cozinhar. Mas não simplesmente em água e pronto. Decidi que queria algo diferente para aqueles ovinhos sorridentes!

Pesquisando no Oráculo (como o Vitor assim se refere), encontrei uma receita (que não segui à risca, como de costume).

Cozinhe os ovos em água (ponto de gema mole). Leve ao fogo shoyu, vinagre de arroz e mirim até aquecer. Una os ovos com as cascas rachadas (rachar, sem descascar). Deixe terminar a cocção. Esfrie no próprio caldo. Gele (no caldo) por uma noite. Descasque e sirva com um potinho de caldo à parte (coado).

Pode-se criar marble eggs (inclusive com ovos de galinha, pata, perua, etc) com corante alimentícios, casca de cebola, beterraba e chás variados. Nestes casos, use água e sal na segunda cocção.

Postado por Nina Moori.