Ordem

Estou na fase de desfazer e organizar tudo.

Um terço das minhas roupas e 3/4 dos sapatos foram doados.

Papeladas, catálogos, anotações e outros papéis que não sei porque guardei!

Ainda faltam os livros (confesso que é a parte mais complicada).

Mas o que isso tem a ver com o tema do Gourmandise?!

No feriado aproveitei para dar uma geral nos armários da cozinha e geladeira. Fiz uma lista de todos os ingredientes que estavam armazenados (demorei muuuito tempo).

Joguei poucos ingredientes fora (ufa! - sem desperdício). Listei tudo de acordo com a validade.

Tinha uma massa phyllo no fundo do congelador, jasmin seco (ok - sei que chás e infusões devem ser consumidos o quanto antes) e muitas especiarias (nem imaginava que tinha tantas), entre elas, pimenta da Jamaica.

Algumas pêras willians há duas semanas na geladeira.

Somando tudo...

Pêra em infusão de jasmim e pimenta:

(3 peras - 100% = 750g)

60% de pêras sem casca e semente cortadas ao meio

100% de água filtrada

1% de jasmin seco

0,2% pimentas da Jamaica

6,7% de açúcar refinado (pode acrescentar mais)

Faça uma infusão com água e jasmin por 15 minutos. Coe e una açúcar e pimenta.

Cozinhe até dissolver o açúcar.

Adicione as frutas e cozinhe em fogo baixo até tornar tenra.

Retire as frutas e deixe a calda reduzir para metade.

Esfrie tudo e volte as pêras para a infusão levemente picante e adocicada.

Acompanhamento:

massa phyllo

manteiga derretida

açúcar cristal orgânico

Corte a massa em tiras longas, pincele manteiga, dobre, polvilhe açúcar e asse à 220ºC até dourar.

Sirva a pêra com a infusão e um pedaço da phyllo (só para agregar uma crocância).

Aproveitando o rei da quinzena no Colher de Tacho:

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.