Canjica amarela

Eu sei que canjica doce de verdade é feita com os grãos do milho branco. Mas a verdade é que eu tinha um pote de canjica amarela já semi cozida no freezer.

Canjica (amarela) doce:

(8 porções - 100% = 150g)

100% de canjica semi cozida (demolhe por 1h e cozinhe com água filtrada por 30 minutos)

canela em pau

50% de açúcar refinado ou cristal

120% de leite de coco

Cozinhe a canjica com leite de coco e canela em fogo baixo até ficar tenra. Acrescente o açúcar e cozinhe até dissolver. Prefiro deixar o açúcar para o final da cocção (sabia que o excesso de açúcar no início da cocção torna os grão duros?).

Caso use a canjica crua, comece a cocção com leite integral, quando começar a ficar tenra, adicione o leite de coco e deixe reduzir um pouco.

Servi com aquela farofinha de amendoim - crumble (que estava congelada) por cima. Mas deve ficar uma delícia, agregar um pouco de amendoim torrado sem casca no fim da cocção!

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.