Bolo de milho

Semanas atrás, havia usado milho verde na aula (para crème brûlée). Raspamos as espigas, liquidificamos e coamos. Acabei jogando o bagaço fora (confesso que fiquei com pena - imaginei um bolo de bagaço de milho).

Lendo esta receita da Karen, lembrei do episódio do milho.

Este bolo não é com o bagaço, mas com os grãos inteiros!

Para variar um pouco, arrisquei algumas mudanças na receita dela.

Bolo de milho:

(para um bolo médio considere 100% equivalente à 200g)

100% de milho enlatado escorrido (eu lavei para retirar o excesso de sal)

50% de manteiga derretida (usei cremosa)

155% de fubá

75% de ovos

100% de leite de coco (usei leite)

5% de fermento

70% de açúcar

A forma que a Karen confeccionou: Bata bem o milho, a manteiga, os ovos e o leite de coco no liquidificador. Em seguida adicione o fubá, o açúcar e o fermento (se achar que está pesado para bater, coloque em uma tigela e termine misturando com uma colher). Coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar até dourar.

A forma que confeccionei: Liquidifiquei milho e leite. Bati manteiga com açúcar até obter um creme, uni as gemas e misturei bem. Agreguei o milho, fubá e fermento. Acrescentei 1 colher de chá de semente de erva doce. Incorporei as claras em neve.

Assei à 180ºC por 45 minutos.

O bolo ficou cremoso, perfeito com café.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.