Sorbet de caqui
Os caquis estão tão bonitos, saborosos e com preço bacana...
Em casa tinha uma caixa imensa com estas frutas (exagero). Lógico que não conseguiríamos comer tudo. Ano passado eu já havia feito geleia de caqui e agora para mudar um pouco: sorbet de caqui.
Sorbet de caqui:
(3 porções - 100% = 480g)
100% caquis da variedade rama forte (mole)
18,75% de açúcar demerara claro
1% de suco de limão
Descasque as frutas e coe no passe-vite. Leve ao fogo médio até ferver. Junte o açúcar, abaixe o fogo e cozinhe até obter um creme (não deixe virar geleia), cerca de 30 minutos. Mexa de vez em quando. Esfrie. Una o suco de limão e coloque em sorveteira.
Postado por Nina Moori.
Comentários
Nunca tinha visto nenhuma receita de gelado com esse fruto mas já tá anotada pois na época deles tenho muitos e não tinha muitas receitas para usá-los.
beijinhos
Ficou lindo a cor, a foto, deu uma vontade....
Beijinhos,
Os diospiros aí devem ser bem mais doces, é um fruto do qual eu ainda não aprendi a gostar, por isso qualquer preparação com ele eu tomo nota para testar, tenho fé que seja desta!
Bjs
bjos
Na verdade eu pretendia unir um merengue italiano depois de endurecer, mas mudei de idéia ao experimentar um pouco: havia ficado cremoso e a quantidade de açúcar estava perfeita! Os caquis q usei estavam bem doces, acho q se fizerem com eles menos doces, devem aumentar o açúcar.
Usei gotinhas de açúcar para dar mais intensidade ao sabor...tenho uma predileção por toques ácidos em doces!
bjocas,
N.
Karina, pode substituir pelo refinado ou o cristal sem problema!
bjo,
N.
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