Pudim de café
Demorei muito tempo pensando em qual prato eu usaria o licor de café (que ganhamos da Débora e do Fernando). Nesse meio tempo, saboreei alguns cálices da bebida.
Não queria utilizar em nada rebuscado demais, ou o aroma do licor poderia se perder...
Pudim de café:
(uma forma pequena - 100% = 365g)
54,8% ovos caipiras
100% de leite condensado
68,5% de água filtrada
5,5% de café em grão torrado
6% de licor de café
Caramelo:
24,6% de açúcar cristal
1,3% de café torrado e moído
Faça o caramelo em fogo baixo com açúcar e café (previamente misturados). Espalhe em forma de pudim. Reserve.
Aqueça a água e faça uma infusão com o café em grão por 15 minutos. Coe e esfrie.
Misture ovos (coe as gemas) e leite condensado com fouet. Una a infusão de café e o licor. Verta sobre a forma preparada.
Asse em banho-Maria à 160ºC por 40 minutos.
Esfrie e gele.
Para desenformar, aqueça o fundo da forma com água fervente.
Sirva com um cálice de licor de café.
Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.
Postado por Nina Moori.
Comentários
Bjs.
adorei '...alguns cálices...' :DD
Beijinhos,
Beijinhos
tenho uma mãe e um marido viciados em café.. tenho certeza de que irão gostar dessa receita!
já ta anotada ;)
a decoração, a cor do pudim... tudo perfeito! =D
beijinhos!
;o)
Beijinhos
Bjs!
Bj
O caramelo com café deve ficar magnífico!!
Bjs
beijinhos
Só agora tivemos um tempinho para olhar o post. Esse pudim parece ótimo, parabéns pela criatividade! Não imaginávamos essa receita com o licor.
Beijos,
Débora e Fernando
Ficou perfumado!
Acho q ficaria bem bacana em um belo tiramisù.
bjo,
Nina.
Para confeccionar o pudim, utilizei os grãos interios de café torrado. Fiz a infusão e depois coei.
Para o caramelo, utilizei o café torrado e moído (igual aquele que usamos para fazer café coado em casa).
No final da receita, anexei o link que leva ao post onde explico detalhadamente a razão do uso destas medidas e todas as suas equivalência. Por exemplo:
tsp = colher de chá
tbsp = colher de sopa
Lembro que é importante usar colheres e xícaras medidoras, uma vez que cada faqueiro possui formato e capacidade diferentes.
abs,
N.
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