Focaccia de damasco

Estou sem tempo para fazer pães em casa. 

Mas precisava usar um dos fermentos que o Marcel havia trazido da Itália.

Um post da Laurinha me inspirou, mas eu não tinha calabresa em casa. Abri o armário/geladeira e encontrei: fécula de mandioca, aveia em flocos, damasco seco, endro desidratado e um queijo holandês.

Focaccia de damasco, endro e queijo:

farinha de trigo 78%

fécula de mandioca 16%

aveia em flocos finos 6%

fermento seco 2%

sal 2%

endro 0,5%

azeite 8%

água gelada 62%

mel 2%

damasco seco 20%

queijo Rembrandt ralado 23%

Método direto (farinha de trigo, fécula, aveia, sal, fermento, metade do endro, mel, azeite e água). 1h de fermentação. Modele (coloque em duas assadeira retangulares untadas (recheie uma das assadeiras) e faça depressões com a ponta dos dedos em toda extensão da massa. 1h ou dobrar. Faça depressões novamente e espalhe queijo, damasco e endro. Regue com azeite e asse à 250ºC.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.