Rocambole de cenoura

Esta receita é daqui. Em Portugal, chamam de Torta de cenoura.

Rocambole de cenoura:

(um rocambole - 100% = 500g)

100% de cenoura assada e peneirada

70% de açúcar

40% de ovos

0,8% de fermento químico

6% de farinha de trigo

Bater os ovos com açúcar até quadruplicar de volume. Incorporar a cenoura com cuidado. Agregue a farinha de trigo previamente peneirada com o fermento. Asse em forma retangular forrada com papel manteiga no forno à 180ºC (não deixe assar em excesso ou não conseguirá enrolar). Desenforme. Polvilhe açúcar demerara e enrole como rocambole.

A textura do bolo é macia, quase cremosa!

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.