Panforte sem chocolate

O processo é o mesmo desta receita, mas sem a adição de chocolate. Fica mais neutro e o sabor das especiarias fica mais evidente.

Panforte:

(um panforte pequeno - 100% = 100g)

50% de pistache sem casca picado

150% de amêndoa sem casca picada

60% de grapefruit cristalizada

70% de limão cristalizado

80% de gengibre cristalizado

100% de açúcar demerara

100% de mel

50% de farinha de trigo

0,25% de canela em pó

0,25% de pimenta do reino branca moída

cravo, noz moscada, pimenta da Jamaica e pimenta do reino em pó a gosto

Misture açúcar e mel e leve ao fogo.

Misture os outros ingredientes.

Quando a calda ferver e os grãos de açúcar dissolverem, verta sobre os ingredientes secos.

Misture bem e coloque em forma untada com óleo e forrada com papel manteiga.

Asse no forno pré aquecido à 160ºC por 30 minutos.

Desenforme ainda quente sobre superfície untada. Deixe esfriar.

Sirva em fatias finas com chá ou café.

Quanto mais velho, mais perfumado ficará. Mas sempre acaba antes...

Postado por Nina Moori.