No knead bread - versão aveia
Já havia feito com farinha de trigo, aromatizado com ervas, integral, com nozes e com passas.
No-knead bread (versão aveia):
(15 unidades - 100% = 720g)
34,7% de farinha de aveia
25% de farinha de trigo integral
25% cup de farinha de trigo
5,5% de aveia em flocos
100% de água
0,3% de fermento biológico seco
1,7% de sal marinho
Misture tudo (fica bem mole). Cubra e deixe crescer por 12-18h. Sobre farinha de aveia, dobre a massa em envelope. Cubra com filme plástico e repouse por 15 minutos. Boleie (fiz mini pães), deixando as bordas para baixo. Polvilhe com farinha de aveia ou aveia em flocos, cubra e deixe crescer por 1h ou dobrar de volume. Aqueça uma panela de ferro com tampa por 15 minutos no forno à 250ºC, coloque o pão (cuidado para não se queimar), tampe e asse por 30 minutos. retire a tampa, abaixe para 220ºC e asse por 15 minutos ou assar.
Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.
Postado por Nina Moori.
Comentários
Beijinhos,
Não consigo me adaptar à idéia de assar pão em panelas...
Laurinha, fica mais denso que o produzido apenas com farinha de trigo.
Carlinhos, parece meio estranho mesmo....já fiz esta receita em forma comum, não cria a crosta tão grossa e o sabor fica mais suave.
bjinhos,
Ni.
Adoro pão com aveia, já anotei a receita.
Beijocas
O pão ficou com um aspecto lindo!
Beijinhos
Parece estranho assar na panela, mas dá certo! O fundo grosso da panela armazena calor e a tampa segura o vapor da massa.
bjocas,
Ni.
Bj
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