Diamantes no vinho

Tartarato de cálcio e bitartarato de potássio (cremor de tártaro) são substâncias encontradas nos vinhos pouco filtrados e estabilizados, que com o tempo se precipitam. Formam pequeninos cristais, e o consumidor desavisado pode confundir com pequenos cacos de vidro ou açúcar não dissolvido. Estes cristais normalmente ficam no fundo da garrafa ou encrostados na rolha, que foi o caso. Importante: não é um defeito.

Esta rolha era de um vinho do Douro: Quinta do Côtto 1995, que foi aberta na degustação inaugural da "Confraria Brasileira de Vinhos de Portugal." Brevemente postarei sobre esta degustação.

Postado por Marcel Miwa.