Bolo de fubá e abacaxi

Faz muito tempo que não me deliciava com um simples bolo de fubá! Para um aroma a mais, uni abacaxi.

Bolo de fubá e abacaxi:

(um bolo médio - 100% = 360g)

100% de açúcar refinado

55,5% de ovos

66,6% de água (ou leite)

55,5% de óleo de girassol

33,3% de farinha de trigo

83,3% de fubá

3,8% de fermento químico

Abacaxi:

3,3% de açúcar

66,6% de água

55,5% de abacaxi em pedaços médios

2% de rum

ou use 55,5% de abacaxi em calda drenado

Cozinhe o abacaxi em água, açúcar e rum até amaciar. Não deixe desmanchar. Escorra bem e deixe esfriar. Guarde a calda para servir com o bolo pronto.

Bata as gemas com açúcar e óleo até obter uma mistura clara e fofa. Junte água e misture bem. Acrescente os ingredientes secos peneirados juntos. Agregue as claras em neve. Una os pedaços de abacaxi passados na farinha (isso evita que as frutas afundem na massa ao assar). Pode espalhar alguns pedaços por cima da massa já na forma.

Coloque em forma furada grande untada com óleo e polvilhada com fubá.

Asse à 180ºC por 40-50 minutos ou dourar.

Sirva quente, morno ou frio com a calda à parte.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.