Soba com molho de carne moída e shimeji
Um prato feito pela minha mãe! Nos dias quentes, gelado ou morno e no frio, quente.
Soba com molho de carne moída e shimeji:
Cozinhe o kombu em tiras largas (alga) em água, em fogo baixíssimo, até amaciar. Junte shoyu, mirin, sake, um pouco de sal e dashi ao caldo.
Refogue alho e gengibre fresco em óleo, junte carne moída, shimeji fresco e cozinhe. Tempere.
Enquanto isso, ferva água, coloque todo o soba de uma vez só na panela. Quando levantar fervura novamente conte 4 minutos. Escorra imediatamente e lave sob água corrente. Se desejar servir gelado, coloque sobre água e gelo.
Montagem: Coloque o soba em uma tigela de serviço individual, coloque o molho de carne e shimeji por cima, um pouco de cebolinha, caldo de shoyu e kombu. Sirva com nori e pimenta vermelha em pó.
Postado por Nina Moori.
Comentários
Ninam você assistiu a uma aula com o chef Vitor Sobral? :))) Que sorte, ele é fantástico, pena que os cursos aqui sejam em Lisboa e que o preço também não seja muito convidativo :(, quem sabe um dia! :)
Bjinhos
Gostei muito.
Beijocas
Beijinhos
Marizé e Pimpona, uma criação da minha mãe!
Sylvia, é um prato bem refrescante. Se o calor estiver muito intenso, sirva o caldo gelado!
Bia, de vez em quando minha mãe cria uns pratos diferentes...juntando sua raiz nipônica e o calor que está fazendo por aqui!
bjinhos,
Nina.
bjo,
Nina.
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