Okara
Um imenso pacote de okara (resíduo de soja - quase uma ricota de soja) estava congelado no freezer da minha mãe.
Utilizamos em dois pratos: um "Bolinho de okara assado" e uma "Torta de okara e maracujá".
O Bolinho de okara segue a mesma receita da publicação do dia 27 de julho de 2007. As únicas diferenças são: adição de miso e desta vez foram assados (por isso são light).
Torta de okara e maracujá:
(um bolo inglês pequeno - 100% = 400g)
17,5% de açúcar cristal
21,25% de óleo de girassol
25% de ovos caipiras
7,5% de clara de ovo
5% de açúcar refinado
2,5% de rum
7,5% de iogurte de soja
22,5% de farinha de trigo
3,75% de fermento químico
100% de okara
25% de polpa de maracujá doce
Seque o okara no fogo baixo, mexendo até obter uma farofa sequinha. Esfrie.
Liquidifique as gemas, óleo e a polpa de maracujá. Junte o açúcar cristal. Coloque num bowl. Junte o okara, farinha e fermento, alternando com iogurte e rum. Bata as claras em neve com açúcar e junte à mistura. Coloque em forma untada e asse à 180ºC por 35-40 minutos.
Servi com calda de chocolate e rum polvilhando com pimenta branca moída na hora.
Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.
Postado por Nina Moori.
Comentários
Beijinhos,
Laurinha, normalmente adquiro o okara no ceasa (Agronipo) de graça.
Laila, eu tentei adaptar a receita da Akemi, ficou completamente diferente....mas gostei do resultado.
Akemi, ainda quero fazer a sua recita de bolo de cenoura.
A minha receita de finacier é igual a de madeleine da Valentina: não usei a manteiga noisette, usei açúcar comum e as forminhas eram outras. Siga exatamente o processo dela que fica excelente (http://trembom.blogspot.com/2007/05/madeleines-com-farinha-sarracena.html).
bjos,
Nina.
Já fiz leite de soja e aproveitei o residuo para um pãozinho, isso sim.
Vou tomar nota mental e um dia destes vou fazer leite de soja para um pudim e aproveitar o residuo... e fazer uns belos salgadinho deste género.
Soja é mais um daqueles alimentos dos Deuses...
Adorei seu Blog e agora vou dar um passeio por ele.
Um abraço
PAULA
Paula, venha nos visitar sempre!
abs,
Nina.
A Nina é japonesa? Pergunto isto por causa do username e pelas belas apresentações de pratos em restaurantes de cozinha japonesa ou afins...
Apesar de não saber cozinhar quase nada da culinária japonesa, sou uma grande apreciadora!
bjo,
Nina.
Adoro a comida japonesa, embora ainda não conheça muitos pratos.
Pratos simples japoneses, quem sabe um dia me atreva a fazer.
Amo sushi "de paixão" e sei que a culinária dos japoneses não se fica só por isso eh eh eh. Já vi apresentações espetaculares.
:)
bjo,
Nina.
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