Wheat Semolina Bread - Pão de semolina
PÃES: como resistir?!
Eu adoro fazer (e comer!). Esta semana vi uma receita com pouquíssimos ingredientes no Mangia che te fa bene da Verena e não tive escolha.
Pão de trigo duro:
(um pão de oitocentos gramas = 100% = 550g)
100% de semolina
2,2% de sal
1% de fermento biológico seco
75% de água filtrada
Misture os ingredientes secos.
Faça uma cova no centro e acrescente água, aos poucos, misturando com os dedos. Dê o ponto com a água.
Eu acabei acrescentando 10 tâmaras secas picadas.
Sove até obter uma massa elástica e lisa. Coloque num bowl untado, cubra e deixe dobrar de volume.
Modele e coloque em placa ou forma untada e polvilhada. Cubra e deixe crescer.
Asse no forno médio por cerca de 40 minutos. Se o seu forno tem vapor, use!
O resultado final é um pão crocante por fora e macio e cheiroso por dentro.
Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.
Postado por Nina Moori.
Comentários
adoro, mas não me atrevo. Vou para Sampa no domingo com meus filhotes que vêem para cá. Ficarei até, sei lá, quarta ou sexta... algum curso se encaixa?
bjs
Sobre os cursos, eu dou um de sexta-feira (mas é curso técnico, continuação do módulo).
Tente ver em sites de escolas de gastronomia, quem sabe vc não se interessa por algum?
Laila, este pão fez sucesso com os meus pais!
Risonha, muito simples mesmo! Entre no blog da Verena (no post tem o link para lá), ela fez na máquina.
bjocas,
Nina.
Vou tentar fazer, só não achei a farinha...
Beijinhos,
bjoca,
Nina.
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