Blinis
Passei o resto do final de semana com vontade de comer blinis (de verdade) com geléia (vejam o post No mínimo Pitoresco! ).
As blinis clássicas são confeccionadas com farinha de sarraceno e são o acompanhamento clássico para o caviar e creme azedo (Blinis Davidoff).
As minhas foram feitas para degustar com mel e geléia. Nem de longe parecidas com crepes, são bem menores, fofinhas e com sabor completamente diferente (do sarraceno e da fermentação).
Blinis:
(3 porções - 100% = 50g)
100% de farinha de sarraceno
100% de farinha de trigo
20% de açúcar refinado
300% de leite
50% de manteiga
100% de ovo caipira
3% de fermento biológico seco
1% de sal
Aqueça a manteiga até derreter, junte o leite (deixe amornar).
Misture os ingredientes secos e verta a mistura líquida e o ovo. Misture com fouet. Cubra com filme plástico e deixe repousar por 1h. A massa fica bem mole e espuma bastante após crescer.
Aqueça uma frigideira ou chapa, unte com óleo e coloque colheradas da massa. Deixe dourar levemente e vire. Difícil!?
Servi ainda quente regando mel e guarnecido de geléia de amora com groselha e geléia de damasco e amaretto.
Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.
Postado por Nina Moori.
Comentários
Beijos,
Débora
Bem, as fotos devorei!!:DDD
Beijinhos,
Laurinha, mesmo esperando 1h para a massa descansar, são fáceis de fazer, não tem segredo!
Laila, sirva-se à vontade! Achou a mosca! rsrs
Mariângela, elas combinam bem com creme azedo, queijos cremosos, salmão defumado, geléias, goiabada cremosa, doce de leite....solte a imaginção!
Obrigada Pipoka! Acho que nos serviram crepes porque o chef era francês (rsrs). Nossa, natas na moqueca para mim é inédito!
bjinhos,
Nina.
No poto do Café Pittoresque coloquei o link para seu post sobre Blinis também. Depois dá uma olhada.
Beijos,
Débora
Que tentação!!!
Beijocas
Alguém sabe me dizer se temos farinha de sarraceno em Portugal e o que é um ovo caipira?
júlia
Sobre o restaurante, foi uma pena que a comida não tenha sido das melhores (para ser otimista) mas o bom foi o encontro dos amigos!
Bjs
Débora, obrigada por linkar as minhas humildes blinis....
Obrigada Marizé, apenas reguei com mel e servi com geléias.
Júlia, se não me engano, em Portugal chamam de trigo mourisco (apesar de não ser um trigo de verdade). Ovos caipiras são os produzidos por galinhas caipiras, criadas de forma mais livre e sem tantas vacinas e hormônios. São um pouquinho menores que os comuns e têm a gema mais amarelada.
Cravo da índia, acho esta receita fácil, não tem nenhum segredo. Espero que goste!
Akemi, vc pode usar tbm para finacier, fica muito bom! Estas geléias são de uma casa em Campos de Jordão (Baronesa Von Leihner) - eles possuem uma estufa para as frutinhas, qdo fui gostei do conceito de trabalho...
Com certeza fizemos novos amigos!
bjinhos a todas,
Nina.
bjo,
Nina.
bjs
júlia
Os seu ficaram dignos de capa de revista, belas fotos.
Bjs
Dani, obrigada! Fiquei lisonjeada!
Sirva-se à vontade...
Sylvia, não posso ver uma farinha diferente que acabo comprando....rsrs
bjinhos,
Nina.
Desejo fazer essa receita logo!
Mas fiquei em dúvida sobre o que seria o fouet.
Passarei meu e-mail para que, se preferir, me responder nele
kawashitaa@hotmail.com
Obrigada!
bjo,
Nina.
mas, onde encontrar a frigideira para faze-los, 3 ou mais de uma só vez? obrigada Tereza
bjo,
Nina.
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