Iogurte sem lactose
Faz um tempo que descobri que tenho uma leve alergia à lactose. Não é nada grave, mas prefiro evitar o excesso de derivados de leite com baixo teor de gordura, uma vez que são os que apresentam maior concentração de proteínas (lactose e caseína).
A manteiga, creme de leite fresco e queijos gordurosos (massa mole, mole semi dura, massa dura e azuis) possuem bem menos proteína, portanto ainda fazem parte do meu menu.
Sempre gostei de iogurte, mas como é um alimento riquíssimo em lactose, deve ser evitado. Uma alternativa que descobri é o iogurte de leite de soja. No Brasil, não conheço nenhuma empresa que venda iogurte de soja sem muito flavorizante e "frutinhas" de textura duvidosa.
Há 2 anos faço meu próprio iogurte: comprei um de soja pronto (desses com frutinhas), coei e misturei com leite de soja. Imaginei que se o processo funcionava para o iogurte comum, funcionaria para o de soja. Deu certo! Já não tem resquício nenhum do aroma estranho da matriz (iogurte inicial).
Normalmente consumo puro (já que o leite de soja é adocicado), mas de vez em quando aprecio com granolas e geléias caseiras.
Postado por Nina Moori.
Comentários
fica registrado na minha memória, então!
Beijinhos,
Bjs
Laurinha, uso este iogurte em receitas doces que levam o iogurte de leite de vaca, substitui sem nenhum problema.
Nossa Marizé, obrigada queirda!
Eliana, será uma ótima alternativa para o filho da sua amiga. Hoje em dia temos muitas opções para as pessoas que não podem consumir lactose: leite de soja, leite de arroz, leite de aveia, chocolate de soja, achocolatado sem lactose, margarina (Becel) sem traço de lactose...Com certeza a vida dessas pessoas é mais fácil hoje que antigamente.
beijos a todas,
Nina.
Virtual chef, eu apenas queço o leite e uso termômetro, mas com certeza a iogurteira é mais precisa e prática.
bjo,
Nina.
Não tenho nenhum dado concreto, mas por prática(?). A intolerância entre o pessoal da colônia é bem comum. Também faço parte desse filão, heheh
Ah, Nina. Você já usou o creme de leite de soja?
A lactose realmente é um glicídio. O portador de intolerância a lactose tem deficiência ou ausência de lactase (a enzima que decompõe o açúcar do leite em carboidratos mais simples, esta sim uma proteína). Obrigada por me corrigir.
Não só os japoneses, mas os orientais em geral possuem intolerância à lactose.
Já usei o creme de soja sim, considero uma boa opção para quem não pode consumir o creme comum, porém o sabor residual da soja aindá é muito evidente.
Valentina, não só na Inglaterra, mas acho que a Europa e USA já vendem muitos produtos de qualidade para quem tem intolerância.
bjos,
Nina.
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