Mantecal de feijão branco
Participo dos desafios "Colher de Tacho" sempre com uma receita doce ou um pão. Desta vez não seria diferente!
No Brasil, o feijão é muito consumido (praticamente todos os dias) na forma de um cozido, componente da tradicional feijoada, na massa do acarajé e nas saladas.
Sendo descendente de japonês, estou acostumadas ao sabor do feijão (azuki e branco)em doces.
Pensei em fazer um pão ou bolo, mas resolvi que desta vez seria biscoito. Testei com feijão cozido e ficou terrível! Não desisti e fiz novamente, desta vez com farinha de feijão e o resultado foi este:
Mantecal de feijão branco:
(6 porções - 100% = 62,5g)
100% de farinha de feijão branco (processe o feijão cru e seco e depois peneire)
100% de açúcar refinado
200% de amido de milho
100% de manteiga sem sal
40% de ovo (se faltar um pouco de umidade adicione mais)
1,6% de fermento químico
pitada de sal
Peneire a farinha de feijão, amido de milho, sal e fermento juntos. Reserve.
Misture a manteiga com açúcar até obter um creme homogêneo.
Junte o ovo e bata para incorporar.
Adicione os ingredientes secos.
Boleie (tamanho de brigadeiro). Role por açúcar cristal ou demerara e asse à 180ºC por uns 15 minutos (ou dourar o fundo).
Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.
Postado por Nina Moori.