Pão de azeitona
Prometi que faria o pão de azeitona do curso que fui na quinta feira. Lógico de fiz algumas alterações (estão em parênteses).
Pão de azeitonas:
(4 pães - 100% = 1.000g)
48% de água filtrada
1% de fermento biológico seco
3% de mel
1,5% de sal
100% de farinha de trigo
20% de ovo
26% de azeite
20% de azeitonas verdes fatiadas drenadas (usei metade verde e metade preta)
0,2% de tomilho desidratado
Misture a água, fermento, açúcar, sal e 1cup de farinha. Junte ovos, azeite e misture bem. Adicione farinha, aos poucos. Sove delicadamente até ficar homogênea. Junte as azeitonas e sove mais um pouco.
Cubra e deixe crescer. Sove um pouco mais e modele como desejar!
Coloque em placa untada e deixe dobrar de volume. Pincele com gema. Asse à 180ºC por cerca de 40 minutos.
O pão ficou bem cheiroso e nem esperei para esfriar. Comi com azeite, flor de sal e chorizo espanhol.
Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.
Postado por Nina Moori.
Comentários
Beijos
Beijinhos,
Seu pão ficou 10!!!
Parabéns pelo feito.
Bjocas.
Este pão é bem fácil de preparar, não cansa na hora de sovar e ainda podemos modelar como quisermos (bolinha, forma, trança, oval, nozinhos...).
bjo e bom domingo,
Nina.
As máquinas de pão são práticas, mas sou antiquada, no máximo uso batedeira e gancho para alguns tipos de pão (como o brioche). Gosto de fazer na mão, mesmo qdo precisa sovar bem. Lembro que meu ex-chef francês disse que pão na mão é muito melhor que de máquina.
Bjinho,
Nina.
Beijocas
bjinho,
Nina.
Desculpa a "ingnorança", mas oq é "tbsp"?
Beijos
Bruna, tbsp é colher de sopa (abreviação de tablespoon).
bjo,
Nina.
Até mais breve contato.
Abraços.
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