Feijoada no Pirajá
Outro post sobre almoço em São Paulo. Em pleno feriado, mas ainda com a cidade cheia (será que poucas pessoas viajaram ou gente de fora veio para cá?!), sol, descanso e, feijoada!
O clássico da cozinha brasileira. Pesquisando muito sobre este prato durante a faculdade, descobri que não é uma herança dos escravos e sim uma versão de pratos europeus. Mas nesse assunto entra outro dia (fará parte do TCC do Marcel na pós).
O bar Pirajá cobra R$38,00 por uma feijoada para duas pessoas famintas (mas comemos em três). Acompanha laranja, bisteca e farofa.
Postado por Nina Moori.
Comentários
Vou acompanhar com interesse essa explicação sobre a feijoada. Não querendo duvidar de profissionais da gastronomia como vocês, me deixa um pouco desconfiada o fato de a feijoada ser proclamada "européia" só agora que se tornou popular entre a população mais abastada do nosso Brasil...
Nina,já li por aqui que vocês gostam de chás da Loja do Chá, deixa eu te contar que a Carla,a proprietária,é nossa amiga pessoal há vários anos,ela também é de POA, vocês estão bem assessorados aí,ela entende mesmo do assunto além de ser um doce de gente e muito acessível(sou suspeita né..) Fico feliz quando vejo que as pessoas apreciam os chás da TeeGschw., a querida Carla é uma super especialista,mundo pequeno né..
Você diz o Cassoulet,
"Cozidos", etc? :)
Bisteca é algo que se sirva em feijoada aqui no Rio. :)
Marcel, você sabe alguma coisa sobre espumante ou vinhos da uva Tannat harmonizarem com feijoada? Já nos disseram isso, mas nunca testamos.
Abraços.
Claudio e Rafaela
Ai Mariângela, acho que eu gosto de tudo que vai na feijoada, mas é bem comum as pessoas não gostarem de todas as partes do porco.
Que sorte ter uma especialista em chás como amiga! Atualmente acho que ela é umas das melhores especialistas na área no Brasil.
Oi Vitor! Mais um pouco vc tinha mergulhado em feijoada! Não só o cassoulet, mas cozidos portugueses tbm.
Claudio e Rafaela, vou deixar para o Marcel responder depois...
bjos a todos,
Nina.
Também já li sobre estas duas opções. Considero mais adequado a tannat pois possui estrutura semelhante ao prato. Só devemos prestar atenção ao teor alcóolico do vinho, a feijoada é um prato salgado (carnes secas)e tende a destacar o álcool de vinhos com algum desequilíbrio alcóolico.
Sobre o espumante alegam que a boa acidez limparia o paladar, pessoalmente acho que o prato "atropela" o espumante. Se o intuito for limpar o paladar considere pedir água com gás e terá o mesmo efeito (pagando menos).
Boas sugestões podem ser um Madiran, Cahors, Tannat uruguaio (cuidado com o álcool) e já tentei também com Petit Verdot argentino (que também funcionou).
abs,
Marcel.
Pode enviar para o e-mail: levinaublog@gmail.com
Abs.,
bjo,
Nina.
bjo,
Nina.
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