Pão com biomassa de banana

Optei por fazer um pão doce com a biomassa de banana verde (ela deixa um sabor de banana, mais suave que a madura, mas perceptível). Já havia testado em bolos (postado dia 19-06) antes.

Pão de biomassa (100% = 120g): misture 100% de farinha de trigo peneirada com 66,5% de farinha de trigo integral, 4% de fermento biológico seco, 0,8% de sal e 50% de açúcar mascavo. Fiz um vulcão e coloquei 166,5% de ovos, 150% de biomassa de bananas e 50% de manteiga em temperatura ambiente. Misture, sove e deixe em vasilha coberta até crescer. Coloque em forma untada e deixe por cerca de 30 minutos. Asse à 180ºC.

Postado por Nina Moori.