Homus

Para que agora consegui fazer um homus melhor que das vezes anteriores. Ora ficava ralo, ou insosso, ou granuloso ou indigesto (não deixo de molho e retiro toda a casca depois da cocção).

Desta vez retirei toda a pele do grão de bico cozido e processei com os outros ingredientes. A medida foi em torno de um pacote de grão de bico (quinhentos gramas) cozido, suco de um limão e meio grande, sal, uma xícara e meia da água do cozimento, três colheres de tahini, água gelada e azeite extra virgem. Decorei fazendo vincos nas laterais, coloquei alguns grãos de bico no centro, reguei com mais azeite e polvilhei com salsa picada. Sirva com pão sírio fresco ou torrado.

Postado por Nina Moori.