Chef Remy


Uma homenagem ao chef Remy: uma quiche de ratatouille. Cebola, alho, berinjela, abobrinha, pimentão vermelho e verde, louro em pó, pimenta do reino e tomilho salteados sobre pâte brisée (farinha de trigo e farinha de sarraceno).


Postado por Nina Moori.
Enviar esta postagem

Comentários

Daniel disse…
Onde você encontrou farinha de trigo sarraceno? Tenho uma receita de galette que pede, mas nunca encontrei, se bem que também nunca me empenhei em procurar...
9 de julho de 2007 às 03:18
Gourmandisebrasil disse…
Oi Daniel,
Esta farinha eu havia comprado no Carrefour, mas era cara (R$9,00) pq era francesa. Na Liberdade, no Marukai e em outros mercadinhos (R$4-5,00)vc acha mais em conta.
9 de julho de 2007 às 10:18
Cláudia disse…
Vou aproveitar a especialidade de vcs e fazer uma pergunta? o que é Pâte briseé? Adorei a quiche de ratatouille em homenagem ao Remy.
Também fiz um ratattouille simples pensando nele! Ah, linda festa na Liberdade! Gostaria de ter ido.
Obrigada e beijos
9 de julho de 2007 às 21:03
Sheila disse…
Tem muita diferença (textura, sabor) pra farinha comum?

Ass.
A mais chata, que só faz perguntas, rsrs
10 de julho de 2007 às 09:15
Gourmandisebrasil disse…
Cláudia, pâte brisée é aquela massa que fica com textura bem quebradiça depois de assada, algumas pessoas chamam de massa podre.
Sheila,
Para esta massa eu misturei farinha de trigo comum com farinha de sarraceno (meio a meio). O sarraceno tem um sabor diferente, mais terroso e textura mais firme (tipo farinha de trigo integral), além de não ter gluten. Use a farinha integral se não quiser usar a de sarraceno.
bjo, Nina.
10 de julho de 2007 às 17:05
Cláudia disse…
Obrigada, M & N. Agora eu to "chique"... vou preparar a massa pâte briseé!

abraços
10 de julho de 2007 às 21:55

Postar um comentário

Deixe a sua opinião aqui!
Os comentários no Gourmandise estão sujeitos à moderação para evitar ofensas, apologias em geral, publicidade/divulgação de serviços/produtos e campanha eleitoral. Evite "caixa alta".

Postagens mais visitadas