Pão com farinha de arroz integral

É um pão salgado recheado com brócolis e linguiça.

Peneire cento e oitenta gramas de farinha de trigo, duzentos e dez gramas de farinha de arroz integral, quatro gramas de sal e cinco gramas de fermento biológico seco. Faça um vulcão e coloque no centro, 1tbsp de óleo e água morna (em torno de duzentos e quarenta mililitros). Misture com os dedos juntando farinha ao centro do vulcão. Sove por cerca de 5 minutos. Coloque em bowl untado e cubra com pano. Deixe repousar em local morno por 35-50 minutos.

Pique duas linguiças em cubos pequenos e salteie na própria gordura. Deixe esfriar.

Enquanto isso, limpe uma couve brócolis e corte em pedaços finos e curtos. Salteie em óleo e dois dentes de alho. Salgue. Deixe esfriar.

Abra a massa em duperfície polvilhada com farinha em 25X35cm. Espalhe a couve brócolis (dispense o caldo residual) e a linguiça. Enrole como rocambole. Modele em formato de cilindro, rosca ou ferradura. Coloque em placa (polvilhada com farinha de trigo). Pincele ovo por cima e asse no forno pré aquecido à 180ºC por cerca de 40 minutos. Ligue o grill por 5 minutos. Deixe esfriar sobre grelha.

Postado por Nina Mori.