Cookies de chocolate e laranja cristalizada

Hoje fiz três receitas de cookies: baunilha com gotas de chocolate, chocolate e laranja cristalizada e passas, rum e semente de girassol.

Para o cookie de baunilha e gotas de chocolate, derreta 110% de chocolate meio amargo com 110% de creme de leite fresco e deixe esfriar. Peneire 250% de farinha de trigo com 2% de bicarbonato de sódio, 2% de fermento em pó, 1% de sal por três vezes. Bata 50% ovo com 230% de mascavo e 36% de açúcar refinado com fouet. Junte 15% de cointreau. Agregue a mistura de chocolate e creme e misture bem. Acrescente os ingredientes secos e 120% de laranja cristalizada picada. Faça bolinhas e asse sobre silpat por 12 minutos à 160C. Esfrie sobre grelha.

Postado por Nina Moori.