Bolo de limão e papoula

considere 100% igual a 240 gramas. Bata 52% de manteiga e 75% de açúcar até obter um creme. Junte 41,6% de ovos , um por vez e bata bem.

Misture 0,4% de zeste de limão, 100% de farinha de trigo, 0,8% de bicarbonato de sódio e 0,8% de fermento. Junte à mistura de ovos em três adições alternando com 100% de iogurte (2 adições). Misture somente para agregar. Lembre-se que bater em excesso após agregar farinha de trigo deixa o bolo pesado (desenvolve muito o glúten). Acrescente 18,75% de suco de limão e 2% bem cheio de semente de papoula.

Coloque numa forma de bolo inglês untada e forrada com papel manteiga. Leve ao forno pré aquecido à 180°C. Asse por 45 minutos. Desenforme e deixe esfriar por 10 minutos, retire o papel manteiga e deixe esfriar completamente.

Sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro em fatias.

Postado por Nina Moori.